JR仙台病院

TEL:022-266-9671(代表 〒980-8508 仙台市青葉区五橋一丁目1番5号

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栄養管理室タイトル

栄養管理室では「食」の重要性が大きく取り上げられている昨今、「食」で心身ともに健康になれるように病院の給食や栄養指導を通じてサポートしています。
病院の食事は食事療法として病気の改善、健康の回復を目的とし、治療効果をいっそう高めるための重要な役割を持っています。病院給食は栄養素、食品の選択、調味料の使用量など全てに栄養管理がされ、さらに材料費、配膳時間や衛生管理など家庭の食事や外食にはない制限と制約が多く課せられています。
当院では『治療効果の上がる安全でおいしい食事の提供』を第一とし良質な食事サービスを目指しております。

病院給食

■食事のバランス

(1)一般食は1日の中で魚・肉・卵・大豆製品を使用し、野菜は緑黄色野菜100g、その他の野菜を250g、食塩10g、1日30品目とし、和・洋・中を組み合わせた食事となっています。

(2)献立は28日のサイクルメニューを基本に、さらに四季ごとに変化をつけております。
常食に関しては週3回、昼食と夕食の主菜(メインディッシュ)をAの肉類とBの魚類から選べます。

(例:夕食)
ご飯、味噌汁、白菜と生利節の煮浸し、和え物
鶏肉の松風焼き(インゲンとカリフラワー)又は魚介チリソース(青梗菜添え)
A:鶏肉の松風焼きB:魚介のエビチリソース
鶏肉の松風焼き魚介のエビチリソース
鶏肉の松風焼き魚介のエビチリソース
エネルギー615kcal
たんぱく質33.7g
脂質13.1g
炭水化物87.6g
食塩3.9g
エネルギー542kcal
たんぱく質23.8g
脂質7.9g
炭水化物90g
食塩5g


 (3)行事食は年18回実施しており、手の込んだかわいい手作りカードと一緒に季節を感じさせる食事を提供しています。

  (例)
七夕
太巻きといなり寿司
清まし汁、あっさりサラダ
葛餅

七夕
エネルギー694kcal
たんぱく質23.8g
脂質12.7g
炭水化物119.3g
食塩7.1g
ひな祭り
生散らし寿司
はまぐりの潮汁
ふろふき大根のゆず味噌がけ
菜の花のお浸し、いちご
ひな祭り
エネルギー729kcal
たんぱく質29.9g
脂質14.5g
炭水化物110.3g
食塩4.5g
春分の日
茶そば、天ぷら、なめこおろし
おはぎ
春分の日
エネルギー726kcal
たんぱく質33g
脂質18.2g
炭水化物106.6g
食塩6.1g
郷土料理
はらこめし、すまし汁
豆腐の野菜あんかけ、白玉ずんだ
郷土料理
エネルギー619kcal
たんぱく質27g
脂質13.6g
炭水化物93.4g
食塩3.7g


 (4)食事時間と配膳時間
   朝食:8時   昼食:12時   夕食:18時
   温冷配膳車を使用し、温かいもの、冷たいものそれぞれ適温でお召し上がりいただけます。
   日曜日の「麺の日」は各病棟のパントリーにて調理をしますので、茹でたてをお召し上がりいただけます。

■衛生管理

衛生管理においては、安全な食事を提供するために大量調理マニアルを基本に取り組んでいます。その代表的なものとして毎月1回、厨房内の細菌検査を10年間継続しており、その結果をもとに研修会を実施するなど、スタッフの質の向上も図りながら衛生管理に努めています。衛生管理
平成19年4月19日には仙台市が食品事業者などに推奨している「仙台市自主衛生管理評価事業(仙台HACCP(ハサップ))」を委託会社である(株)日本レンストランエンタプライズ(NRE)が青葉区第1号として取得しました。栄養管理室(証明書)
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自主衛生

栄養指導

「食」は生活全般、生活の全てです。
したがって、食事指導のみではなく生活の全てについて一緒に考え、将来において、健康になるための生活習慣改善のアドバイスを基本に食事や運動などトータルで指導をしております。
栄養指導内容は糖尿病、高血圧症、脂質異常症などの生活習慣病を始め腎臓病、肝臓病、クローン病、潰瘍性大腸炎、胃切除後の方、小児1型糖尿病、小児肥満症、小児食物アレルギー、高齢者の低栄養など幅広い病態となっています。
ただし、栄養指導は医師の指示が必要となります。それぞれの病態に応じて集団指導、個人指導で対応しております。
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